— Décembre, 2007
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Chaque assiette est une création pour Jean-Claude Chartrand
19 Décembre 2007 Volume 25 Numéro 09 Le 19 décembre 2007Aimable, spontané et doué d’un sens de l’entregent remarquable, Jean-Claude Chartrand, sous-chef au restaurant quatre étoiles, l’Orée du bois, semble non seulement adorer son…
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Earlton: Un village agricole qui brille dans le nord de l'Ontario
19 Décembre 2007 Volume 25 Numéro 09 Le 19 décembre 2007Tant et tant de villages sont disparus de la carte du Nord de l’Ontario; pas Earlton! La région d’Earlton est bénie des dieux et certains…
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Le programme de Nutrition et salubrité des aliments au Campus d'Alfred: Pour le plaisir de bien nourrir les autres
19 Décembre 2007 Volume 25 Numéro 09 Le 19 décembre 2007Dans la cuisine-laboratoire du Campus d’Alfred, Angelina, Angèle, Jérémie et leurs collègues s’affairent aux derniers préparatifs de leur dégustation dans le cadre du cours Préparation…
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De vrais bons chocolats de Noël
19 Décembre 2007 Volume 25 Numéro 09 Le 19 décembre 2007ALFRED ? Le fond de la tempéreuse de Lise Arsenault est couvert d’éclats de chocolat. Difficile de résister d’y plonger la main! Lise Arsenault, c’est…
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Le tourisme culinaire, ça vous dit quelque chose?
5 Décembre 2007 Volume 25 Numéro 08 Le 5 décembre 2007La ville d’Ottawa, tout comme d’autres centres urbains, veut profiter du penchant des touristes pour le bon vin et la bonne bouffe locale. Qu’à cela…
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Green Lane Farm: L'aventure de la farine bio
5 Décembre 2007 Volume 25 Numéro 08 Le 5 décembre 2007Il n’est pas toujours facile de poursuivre ses rêves, mais la ténacité de Luc Bourdeau, de Green Lane farm, lui a permis de se bâtir…
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Boréal Cuisine
5 Décembre 2007 Volume 25 Numéro 08 Le 5 décembre 2007Ils en avaient assez? Au début de l’automne, deux entrepreneurs de la région d’Earlton ont ouvert un comptoir de produits régionaux. Fatigués de récriminer contre…